SPELTPANNENKOEKJES MET YOGHURT

Ingrediënten voor 2 personen:

- 200 gram yoghurt

- 50 gram speltmeel

- 1 ei

- 1/2 theelepel bakpoeder

- kaneel

- kokosolie

- topping: fruit naar keuze,

kokosrasp, gesmolten pure

chocolade, ....

 1.    Meng de yoghurt, speltmeel, het ei, bakpoeder en kaneel in een kom, goed roeren zodat er geen klonters meer zijn.

2.   Verhit in een koekenpan wat kokosolie.

3.   Maak kleine pannenkoekjes (ongeveer 2 eetlepels per pannenkoek)

4.   Laat ze op middelhoog vuur bakken gedurende 4 minuten.

5.   Draai ze om als je ze kan schuiven in de pan en bak nog eens gedurende 2 minuten.

6.   Beleg met je favoriete fruit en toppings.